我愛 Nicoting

年已經過了嗎 ?? 

年前在plurk上跟團買了大海蝦，有多大，沒圖沒真相。

對!!! 就是真的沒含比例尺在內的圖，有多大，就比我的手掌撐開還要大的蝦子。

超級美味的拉 ~ 

怎麼肢解大蝦，請參考  愛的小廚房~過年宴客菜之焗烤沙拉蝦&新鮮漁貨推薦

肢解完後，滴上少許橄欖油，灑上少許鹽跟黑胡椒，進烤箱180度20分鐘。完成 !!!!

王胖說，這種靠天然食材優勢的料理確確實實是我的強項。

這幾年，秋末冬初的時節，朋友總是可以拿到便宜又新鮮的螃蟹。

今年跟小姑share一箱，1000大洋竟然有30多隻的螃蟹可吃，個頭兒雖然偏小，但卻是紮紮實實的新鮮，用很簡單的乾燒，不用任何調味，不用去腥的蔥薑蒜，就可以吃到吮指的海洋鮮甜美味。

做法 :

1. 用不用的牙刷將螃蟹刷洗乾淨，撥開殼，去除蟹鰓/胃囊/蟹心。(其實，就是把一些ㄚ哩布達的東西去掉，蟹黃我認得，留下就是)

2. 用平常的炒鍋，放入處理好的螃蟹，加一咪咪的水，用小火開始煮。

3. 看到水快收乾了，再加一咪咪的水，一直到螃蟹成現紅色的狀態極可。(建議用透明的鍋蓋，就不用一直掀來掀去確認水乾了沒，螃蟹紅了沒)

雖然不是大螃蟹，但每一口都帶著海洋鹹鹹的鮮甜，每隻都有蟹黃(lucky!!!)

這一陣子，王胖特別的忙碌，很多案子趕在年末結案請款。

心裡想著給他補補身體，首先就想到了蜆精，但，我總覺得"天然的熊厚"，於是，又想到了用大同電鍋蒸蜆仔汁給王胖喝。但...又覺得剩下的蜆仔肉很可惜，靈光一現，想到了小時候媽媽總是會炒蜆仔，那個蜆仔湯汁，真的是鮮甜美味又非常下飯，而且一點都不浪費。

想上網查"ㄌㄚˊ阿"的中文怎麼打，無意間發現，咦 ~~~ 媽媽的"炒ㄌㄚˊ阿"就是深夜食堂裡的酒蒸蛤蜊嘛!!只是，我們用的是蜆仔而不是蛤蜊。

超簡單!!!

食材 : 

蜆仔一斤(吐好沙)

蔥、薑、蒜、辣椒份量隨意

米酒米杯一杯

(照片裡沒有蔥，因為油已經熱了，我還再拍照，蔥還在冰箱 ) 

昨天才是冬至拉~

這是昨天剩下的3顆鹹湯圓，再加上芋頭跟萵苣，變成我今天的晚餐了

襪~整整3碗，好飽好撐阿~

突然想到，我又吃了湯圓，不就又老了一歲了嗎 ??

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這是我第一次煮鹹湯圓，就是給他亂做，這個湯頭其實就是我平常煮湯麵時的湯頭...

材料

乾香菇(先泡水，切絲)
蝦米(先泡水)

材料:

蝦600g   紅棗6個  枸杞少許   黨參3支  當歸 2片  川芎少許

 
調味料:

鹽36g 
糖18g 
紹興酒100cc 
水1250cc  
米酒少許  
蔥1支 

秋天的季節總是忽冷忽熱

一下子從炎熱的夏天 30幾度降到20幾度 心理總是覺得 好冷喔

忍不住 想喝點熱湯 暖暖一下身體跟心理

去年 在網路上發現了一帖 秋日進補的藥膳

今年 我很努力的手抄下來 拿到中藥行

沒想到 老闆看了看 卻說 "這一道 不好喝耶 ..... 會苦苦的" , "我給你另外一帖 保證好喝"

....................................

老闆見我在猶豫

竟然補上這一句 '看你是要吃那個苦苦的 還是 我這一道保證好喝的 你自己決定"

我承認 我不是個喜愛吃苦之人 於是 我屈服了

有朋友說 , 我做的菜都很簡單 , 大多用水煮一煮就好了

哈哈哈  

是的 ..... 太難的菜我實在做不出來 , 而且我的記性這麼的差 , 再簡單的菜 , 如果不紀錄下來 , 過一個星期我就忘光光了 , 甚至連菜名都要想一會會兒 , 這實在是年紀大了的 "症頭" . 恩 ... 也有可能是天生的 . 想起以前唸書的時候 , 只是要需要背下來的科目 , 例如 歷史 英文 , 對我來說都是超級痛苦的事情 , 背了半天 , 一轉身就忘光光了. 不過 , 生活上的事情 , 例如記恨記仇... 我倒是記的很清楚  ... 阿 ... 沒有拉 ~ 開玩笑的 ... 人家對我的好我通通有記下來 , 謝謝朋友們一直以來對我的包容以及關心 , 我都放在心裡嚕 ..... ^^

今天要紀錄的是 涼筍

 也是超簡單 ... 但是 我每做一次就要上網查一次 , 今害捏 ~

當時同行的另外一個朋友說 , 涼筍這道菜最困難的地方就是 .... 要切的每個大小都一樣 @@ , 我看就別這麼講究了 , 家常菜嘛 ....

首先 , 媽媽有交代 , 挑筍子的時候

1. 要挑胖胖的 , 越彎越好

2. 筍子的頭不可以綠綠的 , 有綠綠的表示 , 已經從土裡冒出頭來拉 . 所以會苦苦的

3. 摸摸筍子的屁股 , 如果粗粗的 , 就老了 , 纖維太粗 , 會嚼的很辛苦

這一道 , 實在太簡單了

做法其實跟涼筍差不多 , 所以我姑且稱它 "涼杏包菇"

這是之前在百菇園嚐到的餐前開胃小菜

自己亂亂做也好多年 了

因為我超愛菇類 , 不管什麼菇我都喜歡 , 所以 , 雖然沒有百菇園的脆脆的口感 , 我還是愛不釋手 

(知道怎麼讓他脆脆的人,可以跟我說咩,感恩 )

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1.將杏包菇洗淨後,滾邊切,放入滾水煮8分鐘(8分鐘是百菇園說的 :p)

2.撈起,放到冰塊堆中急速降溫

3.完成

在我的生命中 第一次出現 "便當" 這個名詞時

它永遠的記憶即是一個鐵盒子滿載著幸福,美味以及愛的代名詞

清晨 早起 為我們煎顆荷包蛋 放入鐵盒子 -- 讓我們拎著小袋子把它送進蒸飯箱

中午 騎著 咖打掐 趕回家 炒個青菜 豐富鐵盒子 然後 又騎著  咖打掐 幫我們送便當 -- 只為讓我們吃到熱騰騰的飯菜

當然 我也很給面子 每次 便當盒 總是空空如也 連一顆飯粒都不勝回到家(除了紅蘿蔔)

我從不訂便當 所以 媽媽也可能不得不做便當給任性的女兒果腹 @@

今年上半年 我有個機會  又回到 有著爸媽的家庭生活

深刻的體認到 父母親給予小孩的 規律 有多麼大的安定感

很簡單的早中晚餐 讓每一天 有目標 有計畫 的進行而不會脫序

媽媽的菜 永遠好吃

超愛吃蛤蜊絲瓜 , 有絲瓜的甜跟蛤蜊的鮮
但是難度很高 , 以前怎麼弄 , 就覺得 , 好油 , 好黑 , 賣相不好 , 味道也是差那麼一些些不是很對

終於 , 我在阿基師59元出好菜的目錄中 , 發現 蛤蜊絲瓜
太高興了 , 看了一下 , 超簡單 , 連我都可以辦到
試做了幾次 , 真的 好 好 吃 ......
連湯都給他喝光光

哈 ~ 自己都覺得不可思議
這麼簡單的作法 , 我竟然也會忘記
昨天 , 又買了食材回來 , 憑印象胡亂煮一通 , 果然 , 之前那種 "好像怪怪的" 的感覺又回來了
所以 , 我想還是紀錄一下好了 ~
不然 , 怎麼人家也不相信 , 我做的出白帥帥的蛤蜊絲瓜

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前些日子 在小小米桶 那邊 , 看到po出了紅燒牛肉麵的作法
讓我忍不住想起 以前 媽媽偶而假日會在家裡燉一鍋牛肉湯
這樣 隨時 只要一想到 就可以來碗熱騰騰的牛肉麵了

在這樣秋天的季節(中秋也過好一陣子嚕) , 涼涼的天氣裡 , 有時候還會飄著細雨
下班回到家 總想來碗暖暖的濃郁的湯麵
舒緩一整天的疲勞

小小米桶的BLOG中 有很詳盡的作法以及圖片
我這邊 是用自己的方法記錄下來
就像上課做筆記 , 用自己方法寫的比較容易熟記
我的目標是 以後不用看食譜 也可以買到相關的材料燉出一鍋香濃的牛肉湯
這樣馬才專業 哈哈!!

(這是Nicoting的版本喔 )

振作起來 ... 我們來看看 颱風天的中午 我們的午餐

很簡單

颱風天 我搜刮一下 家裡的冰箱

決定了 就是 "洋蔥鮭魚粥"

米 -- 本來就有
洋蔥 -- 之前 去墾丁 失心瘋搬回來 剩下的最後一顆

通常 , 如果我跟王胖假日在台北 , 六日的其中一天 , 我會上菜市場 . 也會拖著王胖跟我一起去 . 因為東西實在太重了 , 也可以順便問問他什麼吃什麼不吃 , 省的我弄了 , 最後進垃圾桶 .哈哈 ~

不過 , 好在的是 , 王胖都有吃光光 , 應該是擔心 , 我不停的追問 , 為什麼吃不完 ? 不好吃嗎 ? 是因為太鹹 ? 還是太淡 ? 還是太油 ? 還是因為煮太多了 吃不下 ? 那你覺得幾道菜差不多 ? 還是我們下次不要煮飯好了 吃菜就好 ? 還是吃乾麵 ? ..... !#&(_*$^#^()(*!@# ..................

不過 , 今天的重點是 ...
上菜市場實在太好玩了 ....

 今天又發生一件 , 讓我當場爆笑出來的事情

有一攤 50 元 買場 ..

我進去之後挑阿挑的 , 看到科技泡棉 ... (這東西真好用 , 可以把很多東西都差的亮晶晶)