close
材料:
蝦600g 紅棗6個 枸杞少許 黨參3支 當歸 2片 川芎少許
調味料:
鹽36g
糖18g
紹興酒100cc
水1250cc
米酒少許
蔥1支
薑少許
做法:
1.準備一個深鍋，放入水和少許米酒，及紅棗、黨參、當歸、川芎，
煮約20分鐘，再加入枸杞和鹽、糖後，待冷卻再加入紹興酒後，
放入冰箱中。
2.另備一個鍋，將蔥、薑、少許米酒加入，待水滾後，將蝦放入煮約3分鐘
撈起，直接放入紹興酒醃料中，醃泡一天，就完成了紹興醉蝦的作法。
★燙蝦的水需加入蔥、薑、鹽、酒，幫助去腥，並保留甜味。
★冰水加入檸檬，可增加蝦子的香氣。
★燙熟的蝦子需立即冰鎮，讓蝦更加彈牙爽脆。
★蝦子泡在醃料中至少一天；醃上兩天滋味加倍。
全站熱搜
留言列表
